Apakah Anda biasanya tidak meminta kacang di mangkuk burrito Anda atau secara teratur menumpuknya di piring Anda di salad bar, kacang hitam bisa menjadi makanan polarisasi. Tetapi kacang polong kecil sebenarnya memiliki beberapa manfaat kesehatan yang mengejutkan yang harus Anda pertimbangkan sebelum melewatkan sesendoknya. Kami mengobrol dengan para ahli untuk bertanya, “Apakah kacang hitam sehat?” Kami juga menanyakan tentang manfaat kesehatan dari kacang hitam, dan bagaimana cara memakan kacang hitam sehingga Anda dapat memasukkannya ke dalam lebih banyak makanan.

Apakah kacang hitam sehat?

Para ahli setuju bahwa selama Anda tidak memiliki kepekaan atau alergi, kacang hitam pasti harus masuk dalam daftar belanja Anda secepatnya. “Ada begitu banyak manfaat besar untuk makan kacang hitam. Mereka adalah makanan yang murah, mudah diakses, dan beragam budaya yang menyajikan karbohidrat, serat, protein, dan lemak sehat yang tahan lama, ”kata Tessa Nguyen RD, LDN, koki dan ahli weight-reduction plan terdaftar. “Saya juga suka mereka datang dalam berbagai bentuk yang membuatnya mudah untuk dimasukkan ke dalam makanan apa pun, apakah Anda punya waktu untuk memasaknya dari kering, memiliki 90 detik untuk memanaskannya dalam paket siap makan, atau 10 detik untuk menggunakan pembuka kaleng. Pilihannya juga tidak terbatas dalam hal penggunaan memasak. ”

Tidak hanya Catherine Perez, MS, RD, LDNseorang ahli weight-reduction plan terdaftar, setuju dan mengatakan bahwa kacang hitam adalah “pembangkit tenaga nutrisi”, tetapi mereka juga merupakan pilihan ramah anggaran yang bagus bagi mereka yang ingin makan bergizi sambil memperhatikan kenaikan harga bahan makanan.

See also  16 Cokelat Batangan Yang Sehat Rendah

Selain itu, meskipun beberapa orang mungkin khawatir tentang asam fitat, lektin, dan tanin (dikenal sebagai anti-nutrisi) yang ditemukan dalam kacang yang dikatakan dapat menurunkan penyerapan beberapa nutrisi, Perez memastikan bahwa proses memasak dan merendam kacang dapat membantu menghilangkan mereka.

Nutrisi kacang hitam

Di sebuah setengah cangkir porsi kacang hitam Anda akan mendapatkan:

  • 110 kalori
  • 7 gram protein
  • 0 gram lemak
  • 20 gram karbohidrat
  • 5 gram serat
  • 55 mg kalsium
  • 2 mg zat besi
  • 489 mg kalium

Manfaat kacang hitam untuk kesehatan

Suka kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya, kacang hitam memiliki banyak manfaat kesehatan untuk dibanggakan. Marisa Moore, MBA, RDN, LDahli gizi weight-reduction plan terdaftar di media dan nutrisi kuliner mengatakan kacang hitam menyediakan sekitar setengah jumlah serat harian yang direkomendasikan per cangkir, yang mengesankan mengingat kurang dari 10% orang Amerika konsumsi serat yang cukup setiap hari. Mereka mengandung serat larut dan tidak larut, Perez menjelaskan, yang sangat bagus untuk mengurangi kolesterol, meningkatkan kesehatan jantung, mendukung kesehatan usus yang baik, dan menjaga saluran pencernaan tetap bergerak. Berhati-hatilah jika Anda belum pernah mengonsumsi makanan berserat tinggi dalam jumlah besar, masukkan perlahan ke dalam makanan Anda agar tidak membuat perut Anda sakit, Perez memperingatkan.

Kacang hitam mengandung kelas antioksidan yang disebut anthocyanin yang memberi mereka warna gelap dan dapat membantu mendukung kesehatan otak dan menurunkan risiko penyakit jantung dan diabetes, kata Moore. Perez menambahkan kacang hitam juga mengandung flavinoid yang dikaitkan dengan pengurangan peradangan dan risiko penyakit kronis.

Legum juga mengandung pati resisten yang melewati pencernaan di saluran pencernaan bagian atas, Perez menjelaskan. Ini menghentikan kacang agar tidak dipecah menjadi gula sederhana dan menurunkan respons terhadap glukosa. “Ini berarti kita mendapatkan lebih banyak kontrol glukosa darah saat mengonsumsi hal-hal seperti kacang hitam,” katanya.

See also  35+ Lauk Sehat untuk Segala Acara

Selain itu, kacang hitam adalah sumber protein nabati yang bagus, kata Moore. Mereka juga mengandung zat besi dan magnesium dalam jumlah tinggi, tambahnya. Moore menyarankan untuk memasangkan kacang hitam dengan vitamin C, seperti salsa tomat, untuk meningkatkan penyerapan zat besi dan memaksimalkan manfaat.

Cara makan kacang hitam

Anda dapat membeli kacang kering (ini membutuhkan perendaman dan memasak kacang hitam sebelumnya), tetapi untuk pilihan yang lebih cepat dan sama lezatnya, pilihlah kacang kalengan. Perez mencatat banyak budaya menyajikan semangkuk kacang dan nasi sebagai hidangan utama atau di samping hidangan lainnya untuk makanan seimbang. Dia sangat menyukai mereka dalam sup, semur, kari, dicampur dengan nasi, dalam salad, atau kacang refried untuk dinikmati di taco atau burrito. Anda juga dapat menambahkan kacang hitam ke hidangan manis atau gurih atau mencobanya utuh atau dihaluskan sampai Anda menemukan cara yang sesuai dengan selera Anda, kata Nguyen.

Butuh inspirasi lagi? Cobalah resep kacang hitam lezat ini.